紀州の美味・珍味を紹介します「わかやま珍味裏街道」

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■珍味を探して紀州を歩く■

珍味というと、三大珍味が有名です。
世界の三大珍味は、「フォアグラ」「キャビア」「トリュフ」、日本の三大珍味は、「コノワタ」「カラスミ」「バフンウニ」で、食べた事がある人も多いでしょう。
他にもメジャーな珍味は色々ありますが、あまりメジャーにならず(日持ちしなかったり、味が個性的なため「なれず」の珍味もありますが)地元でこっそりと、その土地の人だけで食べられている珍味が、私たちに知られることなく存在しています。

「わかやま珍味裏街道」では、そんな紀州(和歌山県)の美味しい、珍しい料理、食べ物を紹介します。

「珍味」とは、「その地域古来の珍しい食物」という意味です。珍味がなぜその土地で食べられるようになったのかという食文化を交えながら、紹介して行ければと思います。
海と山の地方、紀州、和歌山県のあまり知られていない珍味・美味を紹介します。

 

これらの食材は、どの様な料理になるのでしょうか?
珍味:なまこ 珍味:鮎のなれ鮨 珍味: 珍味:タタキ

珍味:カツオの茶漬け 珍味:サンマのなれ鮨 珍味:小鯛のタタキ 珍味:クエ料理

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