紀州の美味・珍味を紹介します「わかやま珍味裏街道」

▼地域別一覧表

▼お店で普通に食べられる珍味

▼ちょっとがんばらないと食べられない珍味

▼地元の人でもなかなか手に入らない珍味

▼リンクについて

▼食リンク一覧
・珍味・ゲテモノレビュー
・食べ歩き・グルメマップ・レビュー
・全国の郷土料理・郷土食
・料理関係の学校・スクール
・レシピ・料理方法・食材
・レストラン・食事処
・食べ物のネットショップ

▼お問い合わせ

食べ方は、酢を浸るほど入れて、箸で端からすくい、食べます。
酒の肴にもおかずにも最適な料理です。
また、これも茶漬けにするととても美味しくなります。

お茶漬けの作り方は、カツオのタタキとほぼ同じです。
醤油に浸しあつあつのご飯をお茶碗に入れ、その上にタタキをのせます。

その上から、熱いお茶を注ぎ、カツオの表面が白く変わると出来上がりです。

元々は漁師料理です。

小鯛（チャリコと地元では言います）をタタキにすると、とても甘く、上品な味になります。

味噌は昔ながらの製法で作った、田舎味噌を使うと美味しくなります。

小骨も一緒にたたくので、そのこりっとした食感がとても美味です。
（中には、頭も一緒に叩く事もありますが、少し骨の食感が強いように感じます）