紀州の美味・珍味を紹介します「わかやま珍味裏街道」

TOP運営会社
スポンサードリンク
■珍味・美味カテゴリ■
トップページ

地域別一覧表

お店で普通に食べられる珍味

ちょっとがんばらないと食べられない珍味

地元の人でもなかなか手に入らない珍味

リンクについて

▼食リンク一覧
珍味・ゲテモノレビュー
食べ歩き・グルメマップ・レビュー
全国の郷土料理・郷土食
料理関係の学校・スクール
レシピ・料理方法・食材
レストラン・食事処
食べ物のネットショップ

お問い合わせ

トップページちょっとがんばらないと食べられない珍味>シイラの洗い
□シイラの洗い
地域:紀南地方
種別:海の幸
レア度:中
シイラは、ハワイではマヒマヒと言い、高級魚です。
身は白身で淡泊な味わいでとても上品です。

ですが、日持ちが悪く、輸送手段が進んでいなかった頃は、流通に載せることが出来ず、漁師さんが自宅で食べたり、近所に配ったりする魚でした。

フライにしても美味しいのですが、氷水で締めて、洗いにし、酢味噌で食べると格別です。
色もほんのり桃色で、上品な味わいです。

フライにする際は、カレー粉を入れるなどして風味を付けると良いでしょう。

余談ですが、私は昔、シイラはシーラカンスの一種かと思っていました。(名前も似てますよね?)
シイラの頭は、結構グロテスクなんです。

 

トップページへ戻る
Copyright ? 2006 紀州でしか食べられない美味・珍味を紹介します「わかやま珍味裏街道」. All rights reserved