紀州の美味・珍味を紹介します「わかやま珍味裏街道」

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トップページちょっとがんばらないと食べられない珍味>ウツボのみそ汁
□ウツボのみそ汁
地域:紀南地方
種別:海の幸
レア度:中
ウツボはグロテスクな見た目をしていますが、皮はゼラチン質、身は淡泊な白身で、出汁もよく出るため、様々な料理に合います。

ただ、皮の部分に細かな骨(ウロコ)があるため、それが少し大変ですが、一度食べる価値のある珍味といえます。

ウツボのみそ汁は、ぶつ切りにしたウツボをみそ汁にします。

皮のゼラチン質と、上品な白身が楽しめる贅沢な料理です。

 

 

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