紀州の美味・珍味を紹介します「わかやま珍味裏街道」

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トップページちょっとがんばらないと食べられない珍味>ウデモノ
□ウデモノ
地域:紀南地方
種別:海の幸
レア度:中
「うでもの」と言われるのは、鯨の内臓を茹でたものです。
ショウガ醤油でいただきます。
クジラの内蔵の濃厚なコクのある味は格別ですが、獣特有の匂いがありますので、苦手な人もいるでしょう。
料亭や鯨料理店では、「ヒャクヒロ」等、それぞれの部位に名前がついていますが、太地町などでは、すべて「うでもの」です。

食卓に上がる際には、様々な部位が一緒にお皿に入っていることが多いです。
現在もゴンドウクジラ等、地元で獲られているクジラのウデモノが、スーパーや魚屋さんにならんでいることもあります。
お酒の肴にぴったりの料理です。

 
うでもの
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