紀州の美味・珍味を紹介します「わかやま珍味裏街道」

TOP運営会社
スポンサードリンク
■珍味・美味カテゴリ■
トップページ

地域別一覧表

お店で普通に食べられる珍味

ちょっとがんばらないと食べられない珍味

地元の人でもなかなか手に入らない珍味

リンクについて

▼食リンク一覧
珍味・ゲテモノレビュー
食べ歩き・グルメマップ・レビュー
全国の郷土料理・郷土食
料理関係の学校・スクール
レシピ・料理方法・食材
レストラン・食事処
食べ物のネットショップ

お問い合わせ

トップページお店で普通に食べられる珍味>うづみ
□うづみ
地域:紀南地方
種別:山の幸
レア度:低
紀南地方の、古座川町に伝わる郷土料理には、ちょっと変わった料理があります。
それは「うずみ」と言い、京都等のうずみ豆腐(飯)がこの地方に伝わり継承されてきた料理のようです。
平家の落ち武者が伝えたという話しもありますし、熊野三山への巡礼者が伝えたのかもしれません。

醤油風味のダシに椎茸豆腐等を入れて煮、薬味をふります。その上にご飯をのせると出来上がりです。
ダシにご飯を埋める(うずめる)ところから付いた名前だそうです。
味は和風の安心出来る味です。

珍味とは少し違う気もしますが、歴史や文化の伝承が感じられる料理だと思い紹介しました。

 

トップページへ戻る
Copyright ? 2006 紀州でしか食べられない美味・珍味を紹介します「わかやま珍味裏街道」. All rights reserved