紀州の美味・珍味を紹介します「わかやま珍味裏街道」

▼地域別一覧表

▼お店で普通に食べられる珍味

▼ちょっとがんばらないと食べられない珍味

▼地元の人でもなかなか手に入らない珍味

▼リンクについて

▼食リンク一覧
・珍味・ゲテモノレビュー
・食べ歩き・グルメマップ・レビュー
・全国の郷土料理・郷土食
・料理関係の学校・スクール
・レシピ・料理方法・食材
・レストラン・食事処
・食べ物のネットショップ

▼お問い合わせ

プリプリ白身とプルプルの皮・アラのゼラチン質は鍋にすると格別の味わいです。

幻の魚と言われ、味が良いために、漁獲量が年々少なくなっています。

水炊きにするのが一般的ですが、刺身やひれ酒等、淡泊で味わいのある白身はどんな料理にも合います。

和歌山では日高町のクエが有名で、冬には天然の本クエが旬となり、高級鍋料理として地元民宿やネット通販されています。

養殖物のクエもあり、白浜などで食べられます。
養殖ものは、現在、別の種類のハタを掛け合わせていますが、完全な本クエでの養殖もできるよう様々な研究がされています。

また、クエは雌雄が、サイズで変わります。

小さなうちは雌ですが、サイズが大きくなると雄に性転換するという特殊な魚な為、養殖が難しいようです。

私も食べたことがありますが、とても美味しい魚です。

くえ鍋セットを販売しているネットショップもありますので、探してみましょう。