紀州の美味・珍味を紹介します「わかやま珍味裏街道」

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プリプリ白身とプルプルの皮・アラのゼラチン質は鍋にすると格別の味わいです。

幻の魚と言われ、味が良いために、漁獲量が年々少なくなっています。

水炊きにするのが一般的ですが、刺身やひれ酒等、淡泊で味わいのある白身はどんな料理にも合います。