紀州の美味・珍味を紹介します「わかやま珍味裏街道」

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□クエ鍋
地域:紀中地方
種別:海の幸
レア度:中
クエは、ハタ科の魚で大きいと、1m以上にもなります。日高町はクエの産地として有名で、テレビや雑誌などで何度も紹介されています。

プリプリ白身とプルプルの皮・アラのゼラチン質は鍋にすると格別の味わいです。

幻の魚と言われ、味が良いために、漁獲量が年々少なくなっています。

水炊きにするのが一般的ですが、刺身やひれ酒等、淡泊で味わいのある白身はどんな料理にも合います。

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