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トップページお店で普通に食べられる珍味>サンマのすき焼き
□サンマのすき焼き
地域:紀南地方
種別:海の幸
レア度:中
じぶ鍋というと、石川県の鶏や鴨のじぶ鍋が有名ですが、紀南地方でジフ(ジブ)鍋というと、サンマのすき焼きです。牛肉の代わりに、サンマのぶつ切りを使い、砂糖、醤油、酒等で味を調える関西風のすき焼きです。白菜や豆腐と一緒に煮たサンマは、あっさりとしていてサンマ本来の風味を味わえる料理です。

ぶつ切りのサンマは、煮ると骨が簡単に取れて食べやすく、この地方ならではの脂の落ちた淡泊な味わいが、出汁を良く吸った野菜や糸こんにゃく、フ等、他の食材の味を壊すことなく、上品な料理としています。

 

 

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