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トップページちょっとがんばらないと食べられない珍味>アカンボの水炊き
□アカンボの水炊き
地域:紀南地方
種別:海の幸
レア度:中
地元でアカンボ(アカボ)と呼ばれる魚があります。
アカンボとはアコウダイのことで、大きなもので70cm以上になる魚です。

アカンボの水炊きは絶品で、深海から一気に引き上げて大きく飛び出た目玉、アラ部分の皮、上品な白身と、全てを食べ尽くし、その後残った出汁で、雑炊をするのはとても贅沢です。

レジャーフィッシングでも狙われる魚です。身は淡泊で、昔からよく食べられていましたが、近年は漁獲量が減り、高級魚となっています。

 

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